AVANT PROPOS

L'expérience plusieurs fois millénaire de la Médecine Chinoise , nous enseigne que la santé est avant toute chose, respect d'une alimentation equilibrée et d'une hygiène de vie tant physique que mentale, dans le respect de notre environnement.

Chacun est doté à sa naissance d'un capital santé dépendant pour une grande part de l'hérédité, capital qui ira sans cesse décroissant au cours de l'existence.
Mais c'est au travers de l'alimentation, principalement, que nous trouvons les éléments essentiels qui vont, pour ainsi dire, faire fructifier cet acquis, construisant ainsi jour après jour la seconde partie de notre capital santé, élaborant ainsi notre résistance aux conditions climatiques défavorables et renforçant nos défenses immunitaires et notre résistance aux multiples agressions telles que les maladies, le stress ou le vieillissement.

Ces élements essentiels nous les trouvons normalement dans une alimentaion saine et equilibrée, à partir d'aliments biologiques produits localement.